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Oct 13, 2023

エッセンシャルオイルを使って料理をしても安全ですか?

Gli oli essenziali estratti dalle piante sono meglio conosciuti per i seguenti usi:

植物から抽出されるエッセンシャル オイルは、香りを吸入したり、オイルをローションやマッサージ オイルと混ぜたりする補完的な健康法であるアロマテラピーでの使用で最もよく知られています。 しかし、調理での使用など、これらの油の他の用途への関心が高まっています。

一部のエッセンシャル オイルは食用として販売されており、多くのブログやソーシャル メディア インフルエンサーは、エッセンシャル オイルを使用するとレシピの風味と栄養が向上すると示唆しています。

「エッセンシャルオイルは風味と香りの濃縮源なので、特定のレシピで求めている風味を得るために、大量のハーブを刻んだり、大量のレモンの皮を剥いたりする必要はありません」と、RDNのシャロン・パーマー氏は言います。 、カリフォルニア州オーハイの植物ベースの管理栄養士栄養士。

しかし、注意や指示なしに料理にエッセンシャルオイルを少量加えることは、悪い考えになる可能性があります。 ミネソタ大学アール・E・バッケン・センター・フォー・スピリチュアリティ・ヒーリングによれば、エッセンシャルオイルは植物の根、茎、葉、花、果実から抽出される可能性がありますが、天然だからといって安全であるとは限りません。 。 「少量のオイルを得るには、大量の植物原料が必要です。そのため、エッセンシャルオイルは非常に濃縮されており、私たちに強力な影響を与える可能性があります」と、臨床助教授でメディカルディレクターのデビッド・S・キーファー医学博士は言う。マディソンにあるウィスコンシン大学医学部公衆衛生学部の統合健康相談クリニック向け。

さらに、それらの名前は、それらが食事に不可欠であることを意味するものではありません。 むしろ、国防総省の栄養補助食品プログラムであるオペレーション・サプリメント・セーフティ（OPSS）に従って、植物の匂い、または「本質」に影響を与える化合物を指します。

では、エッセンシャルオイルを使って料理をするべきでしょうか、それともエッセンシャルオイルを吸入することにこだわるべきなのでしょうか？ 続きを読んで調べてください。

エッセンシャルオイルを直接摂取することは一般的に禁止されていると考えられています。 「エッセンシャルオイルは脂溶性なので、ボトルから直接摂取したり、水などと混ぜたりすると、組織に付着して口や食道を損傷するため危険です」とDNP、RNのミーガン・ボス氏は言う。 、アール E. バッケン スピリチュアリティとヒーリング センターの教育部長および准教授。 国際アロマセラピスト連盟によると、特にエッセンシャルオイルはこれらの組織を刺激したり火傷を負ったりする可能性があります。

それでも、エッセンシャルオイルを他の物質と組み合わせるメリットはあるかもしれません。 エッセンシャルオイルをオリーブオイルや牛乳などの脂肪物質と混合すると、エッセンシャルオイルがより均一に分散され、希釈されるため、摂取しても組織へのダメージが少なくなる、とヴォス氏は言います。 このように、エッセンシャルオイルは、いくつかの注意点を除いて、料理に使用しても安全である可能性があります。 (これについては後ほど詳しく説明します。)

一部のメーカーは自社製品を食品グレードのエッセンシャルオイルとして販売していることに注意してください。 ただし、これは純粋にマーケティング用語であり、米国食品医薬品局 (FDA) によって規制されていません。 したがって、エッセンシャルオイルが摂取しても安全であると解釈しないでください、とOPSSは指摘しています。

「エッセンシャルオイルは料理目的に安全に使用できますが、一部のエッセンシャルオイルは他のエッセンシャルオイルよりも優れた選択肢です」と、アロマセラピー登録協議会に登録されたアロマセラピストであり、オレゴン州ポートランドのアメリカン・カレッジ・オブ・ヘルスケア・サイエンスのアロマセラピー学部長であるアマンダ・ラティンは言います。

最善の策は、FDA の一般に安全であると認められているエッセンシャル オイルのリスト (GRAS) を確認することです。 FDA によれば、これらの物質は食品添加物として使用しても安全であることが証明されています。 スピリチュアリティとヒーリングのアール・E・バッケンセンターは、治療目的で販売されない限り、エッセンシャルオイル自体はFDAによって規制されていないことに留意してくださいと述べています。 したがって、使用しているエッセンシャルオイルに、製造元が主張する成分が含まれているか、またはその効果を提供しているかという保証はありません。

料理に使用するエッセンシャル オイルを購入する場合、アール E. バッケン スピリチュアリティとヒーリング センターは、次の情報が含まれる製品を見つけることを推奨しています。

そこからは、通常料理に使用するハーブ、果物、スパイスのエッセンシャルオイルを使用することをお勧めします、とラティン氏は言います。 以下に、いくつかの良い選択肢と、その潜在的な健康上の利点を示します (ただし、料理に使用される量でこれらの利点を評価できない場合もあります)。

国立首都毒物センターによると、エッセンシャルオイルを直接摂取すると、口や食道の組織を刺激して灼熱感を与えるだけでなく、発作、幻覚、昏睡などを引き起こす可能性があります。 中には有毒なものもあるかもしれません。 2019年にオーストラリアのメディカル・ジャーナルに掲載された研究では、エッセンシャルオイルの摂取による毒性が増加しており、「ヨーロッパと米国ではエッセンシャルオイル中毒の頻度と重症度の増加が報告されている」と報告されています。

エッセンシャルオイルは薬と相互作用することもあります。 「一部のエッセンシャルオイルは薬と同じ受容体部位を使用しているため、薬の効果が低下する可能性があります」とヴォス氏は言う。 「それらは私たちの体内を循環する薬の量を増やし、毒性を引き起こす可能性もあります」と彼女は付け加えた。

たとえば、マウスを使った研究では、アニス精油がコデイン（オピオイド鎮痛剤）やフルオキセチン（抗うつ剤）などの中枢神経系に作用する薬剤の効果を高めることが判明しました。

子どもたちは体が小さく消化器系が未熟なため、エッセンシャルオイルの摂取による悪影響を特に受けやすい可能性があると国立首都毒物センターは警告している。

一部のエッセンシャルオイルは、たとえ少量であっても摂取すると悪影響を及ぼす可能性があります。 以下は、絶対に摂取を避けるべきエッセンシャルオイルです。

FDA によって安全性が一般的に認められていないエッセンシャル オイルも避けることをお勧めします。 迷った場合はリストを確認してください。

料理にエッセンシャル オイルを使って実験することにまだ興味がある場合は、安全に行うために従うべきいくつかのガイドラインを以下に示します。

アメリカ医療科学大学

エッセンシャルオイルは伝統的に吸入したり、マッサージオイルとして局所に塗布したりするのが一般的ですが、料理に風味や香りを加えるためにも使用できます。 安全に行うには、FDA によって料理用途として安全であると一般に認められているエッセンシャル オイルを使用し、信頼できる供給元のレシピに従い、1 つまたは 1 滴に制限してください。 エッセンシャルオイルを純粋な形で摂取すると、健康に悪影響を与えることが知られているため、決して摂取しないでください。

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